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Perú sabe: documental de gastronomía

Esta semana se proyecta en Atenas  “Perú Sabe: La cocina, arma social”, documental dirigido por Jesús María Santos, que trata del recorrido realizado a lo largo de un mes por los chefs Ferran Adrià y  Gastón Acurio por la costa, sierra y amazonia peruanas.
 
Ferrán Adrià es uno de los chefs más prestigiosos del mundo. El restaurante del que fue copropietario, el Bullí, en Cataluña, ha gozado de un reconocimiento internacional al ser calificado como mejor restaurante del mundo en 2002, 2006, 2007 y 2009; cerrado desde 2011, en la actualidad se ha convertido en El Bullí Foundation, centro de creación, investigación, exposición y archivo.

En 2007 se funda la Escuela Culinaria Pachacútec, presidida por Gastón Acurio, reconocido chef, y gran admirador de las artes culinarias peruanas, además de escritor y empresario. Su restaurante Astrid & Gaston, abierto en 1994, ha logrado estar en las listas de los mejores restaurantes del mundo.

Perú sabe constituye un testimonio fascinante acerca de cómo la cocina peruana se ha constituido en un elemento de desarrollo social y económico del país.

Os recordamos que podéis encontrar algunos documentales sobre Ferrán Adrià y El Bullí en la sección de gastronomía de nuestra biblioteca.

Proyecciones

Miércoles, 15 de enero, 20.00, Instituto Francés de Atenas
Domingo, 19 de enero, 16.00, Cine Danaos
En español, con subtítulos. Entradas: 6 €

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Tráiler del documental Perú sabe

 

El Bulli, historia de un sueño

El 8 de noviembre de 2010 en Novedades / Recomendaciones por | Sin comentarios

El restaurante El Bulli nació como un modesto chiringuito en Cala Montjoi en 1963, fue evolucionando paulatinamente hacia un restaurante de calidad hasta que en el año 2002 y entre 2006 y 2009 fue considerado como el mejor restaurante del mundo. Esta evolución ha tenido varios protagonistas, pero alcanza su mayor expresión de la mano de su director Juli Soler, de Ferran Adrià considerado hoy sin duda como el mejor cocinero del mundo, y junto a él su hermano Albert Adrià.

Todo este proceso queda maravillosamente ilustrado en el documental El Bulli, historia de un sueño : Catálogo audiovisual 1963-2009.

 

A lo largo de 9 capítulos, este documental nos cuenta esta fascinante historia de reflexión, invención, creación y vanguardia. Una continua búsqueda técnico-conceptual que  ha pasado por infinidad de etapas creativas, por la incorporación de nuevas elaboraciones, técnicas y conceptos, que ha sabido establecer nuevas sinergias con la ciencia, con el diseño y con el arte, que ha creado un lenguaje nuevo y ha conseguido establecer unos mecanismos que han llevado al equipo del restaurante a desarrollar una estructura de investigación sistémica y continua. Con todo esto, el resultado ha sido una reconceptualización de  la gastronomía en todos sus elementos, el propio hecho de sentarse a una mesa, el sentido de la gastronomía contemporánea hasta elevarla a la consideración de arte de vanguardia.

La obra se completa con un segundo documental Un día en El Bulli que ilustra una jornada de trabajo en este restaurante y la película derivada del documental.

Seguro que os resulta tan fascinante tanto como a nosotros.

Saludos.

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